Kahramanmaraş’ta, 1923’ten bugüne ‘çorba iç şifa bul’ sloganı ile hizmet sektöründe çıkmış olduğu yola 2. Kuşak yöneticisi Zafer Ayranpınar ile devam eden tarihi lokanta, özellikle kış aylarında grip ve nezleye yakalanmak istemeyenlerin uğrak noktası oldu.
Lokanta işletmecisi Zafer Ayranpınar, lokantaya gelen müşterilerin ‘Zafer usta şifa ver’ diyerek çorba siparişi verdiğini belirtiyor.
Sarımsak, taze sıkılmış liman suyu, pul biber, nane ve ilikli kemik suyu karışımı ile yaptıkları çorba çeşitlerinin bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudun direncini artırdığını söyleyen tecrübeli usta; “Mevsim kış mevsimi. Müşterilerimiz geliyor bize ‘Zafer usta şifa ver’ diyerek çorba istiyor. Bizim ekşili ve paça çorbamızda sarımsak var, taze sıkılmış liman suyu var, pul biber ve nane karışımı ve ilikli kemik suyu ile servis ediyoruz. Haliyle çorbamızı içenler rahatladığını söylüyor.” diye konuştu.
“ÖNCE LOKANTAYA SONRA HASTANEYE”
Soğuk algınlığı geçiren hastaların hastaneye gitmeden lokantaya uğradıklarını katrana Zafer Ayranpınar;
“Kışın gelmesiyle çorba satışlarımızda artış var. Girip, nezle ve soğuk algınlığı olan müşterilerimiz hastaneye gitmeden lokantamızı uğrayıp çorba içiyor. Doktorların tavsiyesi de hastalar çorba içilmesi yönünde. Hastanelere paket paket çorba gidiyor.” dedi.
Çorba çeşidi artırmayı planladıklarını belirten Ayranpınar, Kahramanmaraş’ın unutulan pıtpıt lepesi çorbasını yakın bir zamanda menülerine ekleyeceklerini ifade etti.
Ayranpınar şöyle konuştu:
“Çorba çeşidimizi artırmayı düşünüyoruz. Maraşı’mızın eski dönemde pıtpıt lepesi diye çorbası vardı. İçeriğinde tahıl var, dövme var. Bu çorbayı gün yüzüne çıkartıp menümüze ekleyeceğiz.
Ayrıca yemek çeşitlerimizde kebap, ızgara, mumbar, içli köfte gibi birçok yöresel çeşidimiz var. 95 yıldan günümüze gemlemezin sırrı kaliteden ödün vermememiz. Kıymetli halkımız, hastalanmadan gelsinler lokantamızda ilk ve kemik suyu ile yapılan çorbamızdan mutlaka tatsınlar.” (Muttalip Akkuş)
